你需要的东西

10 磅袋装天然块状木炭

电炭启动器

(相关资料图)

5 磅硬木烟熏薯条

2 排排骨或小排骨

干擦调味料的选择

1瓶自选烧烤酱

长柄烧烤烤刷

大塑料碗

大金属饼干片

保鲜膜

重型铝箔

植物油烧烤喷雾

很少有猪肋排制作方法能比得克萨斯风格的烟熏法在带有偏置火箱附件的水平桶式烤架中制作出更嫩、更美味的架子。 Brinkmann Cimarron 烧烤烟熏组合将木炭热源保持在肉的下方和侧面，允许在低温下长时间烹饪。

排骨和硬木片的预先准备

步骤1

用一块保鲜膜完全盖住饼干纸的内部。

第2步

将排骨放在覆盖的饼干纸上，然后将干擦调味料大量涂抹在肉的所有表面。将另一块保鲜膜放在肋骨架上，并在吸烟前将肉冷藏过夜。这可以让调味料渗入肉中，形成一道屏障，在长时间的熏制过程中保持水分。

步骤 3

将硬木烟熏木片倒入大塑料碗中，然后在碗中注满水，直到木片完全被淹没，让木头在烹饪前浸泡至少一个小时。

烧烤准备和吸烟

步骤1

打开烤架主吸烟室的盖子，在烹饪炉排上喷上一层薄薄的植物油烧烤喷雾。

第2步

将四到五把天然块状木炭放在 Cimarron 侧火箱内煤炉排中央的土堆中。在整个吸烟过程中保持这个大小的炭火。

步骤 3

在插入设备之前，将电木炭启动器埋入木炭中直至手柄。确保所有烤架通风口和烟囱都敞开以获得最大气流。

步骤4

将启动器留在煤中至少八分钟。木炭应该冒烟并发出噼啪声几分钟，并且在点火过程结束时应该会出现一些可见的小火焰。

步骤 5

拔下并取下起动器，将其放在安全的地方，远离宠物和儿童，以便在存放前冷却。关闭火箱舱门，让煤再闷烧 10 到 20 分钟，直到木炭外面形成一层灰色。

步骤 6

将排骨架（骨头面朝下）放在主烤架室内的烤架上，然后盖上盖子。

步骤 7

打开火箱，将两把湿硬木片放在点燃的煤块上以产生烟雾。关闭舱门。

步骤 8

根据风和室外温度条件调整烧烤通风口，以将烧烤室温度保持在 200 至 250 华氏度之间。

步骤 9

在整个烹饪过程中，每小时加入一两把木炭，每 30 分钟加入一两把湿木屑。大多数排骨架在大约五个小时内完成吸烟。

步骤 10

在烟熏的最后一小时用烧烤酱涂抹排骨。

提示

当肉很容易开始与骨头分离时，排骨就完成了。尽可能保持主烤架盖关闭，抵制在熏制过程中不断检查肉的冲动。打开盖子会释放热量和烟雾，干扰持续加热。

警告

为避免烫伤，在处理热的烤架盖或添加煤或木屑以点燃木炭时，请始终戴上保护性烧烤手套。