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鸡蛋营养丰富，最常见的做法有煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、做鸡蛋汤等，有的小伙伴儿反应说炒鸡蛋容易糊，其实炒鸡蛋也是需要技巧的，掌握的好炒出来的鸡蛋才能鲜嫩无比。

鸡蛋怎么炒才能不糊？首先需要大家把鸡蛋用筷子或者是打蛋器将鸡蛋搅均匀，要想鸡蛋口感爽嫩，需要打好的鸡蛋里放上一勺清水，鸡蛋清水的比例以3:1为宜，这是保证炒鸡蛋不糊的前提。

其次，需要把锅烧热然后加入两勺食用油，注意食用油一定要稍微多放一点儿，否则倒入鸡蛋容易粘锅变糊。还需要注意的是一定要等锅里的油烧的的足够热再倒入鸡蛋，鸡蛋倒入热锅中之后可以把火稍微关小点儿，这时候锅边的鸡蛋已经开始鼓起来了，锅底的鸡蛋液还处于液体状态，这个时候可以稍微颠一下锅，让锅中间的鸡蛋液流到锅边，很快锅里的鸡蛋都会膨胀鼓起来，这个时候可以用铲子将鸡蛋稍微划开，轻微翻炒一下就可以出锅了。

做到了以上两个注意事项，就可以保证炒出来的鸡蛋滑嫩不糊了。鸡蛋炒青椒是一道非常常见的家常菜肴，西红柿炒鸡蛋也是老少皆宜南北通吃。只有炒出来鲜嫩的鸡蛋，做出的菜肴才能色香味儿俱全。

炒鸡蛋做好了，需要我们把青椒切成丝，然后锅中烧油加入青椒翻炒至辣椒变软，加入炒好的鸡蛋翻炒，加上食盐、蒜瓣、十三香翻炒一分钟就可以出锅了。

番茄鸡蛋的做法也是一样的简单，锅中烧油加入切好的西红柿，小火翻炒至西红柿变烂变软，然后加入炒好的鸡蛋翻炒，加入盐调味儿，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁儿就可以出锅了。

炒鸡蛋的做法还有很多，韭菜黄炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、豆角炒鸡蛋等也比较常见。炒鸡蛋能够让鸡蛋增添风味，也会让鸡蛋的营养价值充分发挥出来。研究显示，炒蛋的做法能够让鸡蛋的吸收率达到97%，虽然比煮鸡蛋的吸收率稍微点一点儿，但是也是一种非常不错的烹饪方式。

鸡蛋跟很多蔬菜都是白搭，炒出鲜嫩的鸡蛋是炒好菜的第一步，怎么炒出爽嫩不糊的鸡蛋，你学会了吗？