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桑科落叶乔木植物桑（Morus alba）的干燥果穗供用。

果穗有瘦果30~60个瘦果卵圆形，长约2mm，宽约1mm，外包肉质花被，表面黄棕至紫黑色，味微酸而甜。

桑葚果在每年5~6月间近成熟呈红色时采摘，热烫后干燥而成。

全国大部分地区均产，尤以浙江、江苏为多，新疆为好。

鲜果可生食、酿酒、提取食用红色素（桑椹红）等。

每年需要量约100万吨。

中国卫生部2002年将桑葚规定为药食两用原料。

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